木綿、絹ごし、寄せとうふ

豆腐大好きです。


ここ数週間毎日食べているような・・・。


湯豆腐か豆乳鍋、寄せ鍋、冷奴・・・。


湯豆腐はアサヒポン酢で
冷奴はカマダのだし醤油。

湯豆腐には薬味＆ゆず胡椒
冷奴はわさび醤油（この場合はわさびだし醤油）で
いただくのが、ボク流。

ただ、キムチと納豆を混ぜたのを
冷奴の上にトッピングっていうのも食べます
この組み合わせで、ある俳優さんが
ダイエットに成功したって聞いたことあるな～。



最近は暖かくなってきたので
湯豆腐ともそろそろお別れの季節。

近所のスーパーで、
豆乳鍋のベースを仕入れなくなったのが
季節の分かれ目って奴なんだろうけど、
一人暮らしの身にはちょっと悲しい。


ま、これからは
絹ごしか、寄せとうふを頂けばいいんだけどね。


マーボー豆腐やゴーヤチャンプルには木綿。
（ゴーヤには本当は島豆腐がいいんやろうけど）


そういえば、これからゴーヤが美味しくなるね

では、美味しいゴーヤチャンプルの作り方です！


基本！ゴーヤチャンプルは
ゴーヤと豆腐の下ごしらえが大切。


材料は、
豆腐（木綿）　一丁
ゴーヤ　　　　一本
玉子　　　　　二個か三個
豚肉　　　　　その日の気分（ま、２００グラムかな）

しょうゆとみりん１対１で、目分量（笑）


あ、男の料理だから材料や量は適当ですよ
美味けりゃいいんですよ！



まず豆腐。
少し塩を振って布巾で包んで重石をして水気を切っておく。
そして、１～２時間ほどして炒める時に、
この豆腐を手でちぎるのがポイント！
こうした方が、豆腐に味が良く染みます。

続いてゴーヤ
ゴーヤは半分に切ってスプーンでわたを取り除いて、
うす切りに・・・
で、この状態でボウルに入れて水にさらすと、
苦味がなくなります（少し塩利かせます）。
（ボクの場合は１～２時間ほど置いておきます）


てまはここまで、

フライパンに油を引いて
ちぎった豆腐を炒め、焦げ目がついたら一度皿にあげる。


ボウルからあげてペーパータオルで水気をきった
ゴーヤーを炒めて、しんなりしたら豚肉、さらに豆腐を入れ

しょうゆとみりんを１対１位でいれる。


溶き玉子を回し入れて、
ちょっと味見・・・
足らんかったら塩少々

んで、火を止める。


皿に盛り付け、

お好みでかつお節のせたら出来上がり！




ビールのお供にどうぞ！