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ふわふわオムレツのコツ
2008年04月09日 22:13
ふわふわのオムレツが作りたいって
フレンドさんがいました。
う～む、メールでコツを教えて・・・
って思ったんですけど、ログに書くことにました。
あ、まず大事なことは、
オムレツ専用のフライパンで作るのが良いでしょ
他の料理で使った焦げ癖がついたフライパンは上手に焼けません。
比較的小型で、厚みのあるものがいいですよ。
ふっくらと柔らかく仕上げるのには、
卵を溶きほぐしすぎないこと。
溶きすぎると、ベタッとした仕上がりになります。
箸で卵をつまんで上に持ち上げ１０回くらいかな。
プラス、コーヒー用の生クリーム（スジャータなど）を
溶き卵に入れると味が良くなりますよ。
分量的には卵２個にミニカップ１個位かな
ま、卵を３つで２個でも大丈夫です。
フライパンを強火で熱しサラダ油を引き、
煙が出てきたら、一度、濡れ雑巾の上に
フライパンを置いてジューっと冷ましましょう！
こうすることで、こうすると卵がくっつきにくくなります。
再びフライパンを火にかけ煙がモウモウになったら
油を全体になじませてから、油入れに捨ててる
バターを入れたらすかさず卵を入れ
すぐに火を止めて箸でおもいっきりかき回す
フライパンに流し込んだ卵は、箸でかき混ぜるながら、
フライパンも前後に動かす。ここでの早さが大切。
卵が半熟の状態になったらフライパンの柄を持ち上げて、
前方にたまごを寄せていく。
柄を軽くたたきながら卵を回転させて、
フライパンの縁を利用してお皿へ、形を整えればＯＫ。
ま、プロでも三ケース潰してやっと出来る様になります。
手順を踏んで頑張れが出来るようになりますよ。
写真はオムレツ用に買ったのに
今じゃ、パスタを絡めるのにも使ってる
我が家のフライパンです。えっ、完成品を見せろって？
もうお腹がイッパイで、今度載せますよ
レッツ、クッキング！
チャオ～
このデジログへのコメント
>しほりさん、ありがと！
そっか卵は幸せ色ね。カスタードクリームも黄色ですね
オムレツ好きです。
トライしてみます。＾＾
>rieっちへ
トントントンが難しいけど、フライパンを濡れ雑巾で冷やすってことすれば良いかもよ
＞さつきさんへ
ええ、是非トライして下さいね！
＞ひだまりさんへ
そうでもないですよ。
人よりも少し経験が多いだけですわ（笑
私もフワフワさせたいって思いながら出来ません(≧∇≦；
今度、頑張って挑戦してみます☆
>沙也さんへ
書いたのはコツなので、頑張ってチャレンジしてくださいね
>オルハちゃん
お料理上手やから出来ると思うよ
>pucchiさんへ
卵を混ぜる時に空気を入れすぎると上手くいかないよ～
何でもしはる人やなぁ～お箸もって伺いま～す♪
＞marineさんへ
ま、男の一人暮らしですから何でもせんと（笑
頑張って作ってみるー有り難う♪
下手っぴな写真アップしても笑わないでね？
>佳奈さんへ
ええ、頑張って作ってね。
最初は誰でも上手くいかないから力まずガンバってね
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