美味しい薬膳レシピ

今日の憲法記念日いかがお過ごしでしょうか。ここ川口は今日も天気がよくしかも昨日より2度気温が上がるらしいです。もう洗濯と布団は干しました。また買い物と片付け、セカンドワークをします。
　その前に今日も始めます。

　第2章　主菜
　
第4章 揚げもちの蕪（かぶ）あんかけ

お正月用にと買ったおもちをもてあましたら、揚げてみるのはどうでしょう。そのまま塩をふって食べてもおいしいですし、こんなふうにトロッとしたあんをからめて食べるのも、目先が変わって楽しいものです。
普段私たちが主食にしている米は、温性でも涼性でもない平性です。それに対して、もち米は温性。かぶもえびも温性ですし、とろみのついたあんは、おなかも温まります。
お財布に余裕があれば、片栗粉の代わりに本葛（くず）粉を使うのもいいですね。葛は涼性ですが「生津（せいしん）」といってからだに潤いを与えてくれる作用を持っています。また「葛根湯（かっこんとう）」の材料のひとつでもあるように、風邪の予防にもなりますよ。

(材料　2人分）

えび 　　　　　　　　4尾
かぶ 　　　　　　　　 3個
切りもち 　　　　　　3個
揚げ油 　　　　　　　適量
水溶き片栗粉 　　　　適量
かぶの茎の刻んだもの 大さじ 3
塩 　　　　　　　　　少々
柚子の皮 　　　　　　適量
［ A ］
出し 　　　　　　　　 カップ 1
酒 　　　　　　　　　大さじ 1
みりん 　　　　　　　 小さじ 1
薄口しょうゆ 　　　　大さじ 1∕2

　（作り方）

1.えびは殻をむき、背わたを取る。細かく刻んで、包丁で軽くたたく。かぶは皮をむき、すりおろす。
2.もちは2つに切って160℃の油で揚げ、ふくらんだら取り出す。
3.Aの材料を小鍋に入れて煮立たせる。1を入れてえびが赤くなったら、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。火を止めてかぶの茎を入れ、塩で味を調える。
4.2を器に盛り、その上から3をかけ、柚子の皮を添える。

　今は餅は正月でなくても売ってますからね、作ってみてもいいですね。