カレーに入れる肉

我が家のカレーに入っている肉は、ほとんどが豚肉、それも薄い「豚こま肉」です。
「豚こま肉」には適度な脂があるので、くどくない程度のコクが出ます。

肉屋さんには、カレー・シチュー用として角切りの牛肉が売られていますが、「最後に買ったのはいつだろう？」というぐらい、角切りの牛肉を買っていません。
私的には（妻もですが）、わずかですが角切り牛肉特有の匂いが鼻につくので好きではありません。

牛すじを長時間または圧力鍋で煮込んで丁寧に作られたカレーは、牛特有の臭みもなく美味しいです。

たまにカレーの具にチキンが使われることがあります。
チキンカレーには（フライドチキンも水炊きも！）骨付きのぶつ切りを入れるとコクが出て美味しいですが、こちらのスーパーの商品棚でぶつ切り骨付きチキンを見たことがないので、妻といつもブツクサ言いながら、骨を除いたモモ肉を買っています。

時々無性にカレーが食べたくなります。
なぜ食べたくなるのか不思議ですが、時々欲しくなります。

子供の頃に刷り込まれた味覚は、大人になっても忘れることはなく、時々口にしたくなるものですが、我が家に限っては妻が料理上手なこともあり、私の味覚は妻の味覚になってしまいました。
子供達の舌にも妻の味覚が刷り込まれているようで、独立して外に出ている子供たちもたまに帰ってくると、「これこれ！」といって妻の料理を喜んで食べています。

認知症になると味覚が鈍感になり、濃い味付けを好むようになると言われています。
年齢が進んで塩辛い味を好むようになったら、高血圧だけではなく認知症の進行についても要注意かもしれません。