news レシピ2つ じゃが芋

～news～
◆秋の交通安全運動が始まる。
◆弘前城移動の曵屋ウィークが始まる。
◆熊本県氷川で梨の品評会。
◆日本水ロケットコンテスト。金沢市。
◆木材自給率が３割を回復。
◆５００歳野球大会。秋田県大仙。


豚肉とレタスのオイスターソース炒め
★材料4人分
豚肉こま切れ300g
長葱白い部分1本分
にんにく1かけ
赤唐辛子1本
レタス1/2個
塩胡椒
片栗粉
ごま油、サラダ油
A[しょうゆ-大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1]
☆作り方
①豚肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。葱は乱切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は小口切り、レタスは手でちぎる。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、レタスをサッと炒め、塩胡椒をふり取り出す。
③②のフライパンにごま油大さじ1を足して豚肉を炒め、にんにく、葱、赤唐辛子を加えて更に炒め、香りが出たらAの調味料を加えてレタスを戻し入れて炒め合わせたら完成♪


厚揚げのきんぴら風
★材料4人分
厚揚げ2枚
さやいんげん16本
赤唐辛子の小口切り
醤油、砂糖
ごま油
☆作り方
①厚揚げは厚みを半分に切ってから縦半分に切る。更に横に幅1cmに切る。いんげんはヘタと筋を取り長さ5cmの斜め切りにする。
②フライパンにごま油大さじ1を熱し、いんげんを入れて炒める。厚揚げを加えて炒め合わせる。
③醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加えて炒め合わせ、汁けがなくなったら器に盛り赤唐辛子を散らし完成♪


じゃが芋
まず、じゃが芋のビタミンＣは加熱されても破壊されにくい特徴があります。
意外にも、じゃが芋のビタミンＣは、みかん並みに含まれているとのことです。
又、カリウムを多く含んでおり、体内の塩分バランスを調整する働きがあるので、腎臓機能の低い人や、高血圧の予防や治療に効果があります。
更に、ガン、胃腸病、高血圧や風邪の予防効果があるといわれています。
ただ、じゃが芋は有毒植物ではありませんが、発芽すると、芽の部分にソラニンという毒素が含まれていて、下痢、胃腸障害、めまいなどの中毒症状を起こすことがあるので、調理するときは必ず芽を深くえぐりとることが必要です。
最後に、じゃが芋の成分は、ほとんどがでんぷん質ですが、カロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と意外に低いようです。
じゃが芋は、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材と言えそうです。
じゃが芋の栄養素（食材１００g当たり）ビタミンＣ=１６ｍg、ビタミンＢ=１０.０８ｍg、ビタミンＢ２=０.０２ｍg、食物繊維=０.３g、鉄=０.４ｍg、カリウム=３１５ｍg。
じゃが=の保存方法ですが、新聞紙で包んで冷暗所に保存します。
光のあたる場所は有毒なソラニンが生成されるので注意が必要です。