薬膳レシピ、主食（６）車えびと銀杏の炊き込みご飯

今日はこちらは晴れていますが気温は低くて寒いです。ちょっと今日の具材は季節がずれていますがすみません。

　 第4章 車えびと銀杏の炊き込みご飯

車えびを使った、ちょっと贅沢な炊き込みご飯です。えびは温性で、しかも「腎（じん）」に効きますから、冬にはもってこいの食材です。ぎんなんを素揚げするのは面倒ですが、炊き込みご飯は少量の油があったほうがおいしいので、ぜひこのひと手間も加えてください。

　材料（4人分）

米 　　 　　　　　　2合
車えび 　　　　　　8尾
ぎんなん 　　　　　 16個
揚げ油 　　　　　　適量
しょうがのせん切り 12かけ分
出し 　　　　　　　適量
[ A ]
酒 　　　　　　　　大さじ 2
薄口しょうゆ 　　　小さじ 2
塩 　　　　　　　　小さじ 3分の1
　　作り方

1.米はといでざるに上げ、水けをきる。

2.ぎんなんは殻をむいて160℃の油で揚げ、薄皮をむいて2等分にし、軽く塩（分量外）をふる。

3.えびは頭を外し、背わたを取る。殻をむき、尾を切り落とし、1cm幅に切る。

4.炊飯器の内釜に1を入れ、2合の線より少なめに出しを入れる。Aを加えて軽くひと混ぜし、いつもの水加減になるように残りの出しを加える。3のえび、しょうがをのせ、普通に炊く。

5.炊き上がったら2を加えてさっくり混ぜる。

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