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欅さんのデジログ

炒り豆腐(其の弐)

2008年07月12日 13:09

炒り豆腐(其の弐)

炒り豆腐を作りました。
　6/26のログにも「炒り豆腐」を載せましたが、本日は「白作り」です。

　ごま油で細かく刻んだ牛蒡、人参、インゲン、干し椎茸を炒め油揚げを追加、水切りした豆腐を加えて崩しながら混ぜてから、味醂、白だし、干し椎茸の戻し汁、ほんだし(顆粒)を入れて、まるで餡を練るように水分が無くなるまで炒り煮しました。

　前回の出汁醤油で味付けした物(画像)とは随分と色味が違いますね。
　ところかわれば品かわる・・・暑くなってくると味付けなんかもかわって来ますね。

このデジログへのコメント

  • 欅 2008年07月12日 16:07

    ソラさんも!(^○^)ｱｰﾝ!!!
    　ひたすら刻みましたよ。
    　こんなん好きなんです。

  • 欅 2008年07月13日 00:55

    hannaさん
    　叩いても良いですね。
    　欅はたたき牛蒡を作る時、すりこぎで良く叩きます。
    　

  • 欅 2008年07月13日 02:00

    めいめいさん
    　やっとフリータイムですか。
    　
    　今回は・・・って言うか新しくもないです。

  • 欅 2008年07月13日 07:49

    金魚さん
    　おからを炊く要領で豆腐を使うのですね。
    　お試しあれ。

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