オ−トミールブレッド～♪　は女性の強い見方です♪

　←食べたのは今回が初めてです♪

　中にも外にもオ−トミールをふんだんに使った

　香ばしいバラエティ−ブレッドの１つですｗ




　　Oat（オ−ツ）とは

　オ−ツは

　燕麦（えんむぎ）・・・形が燕の尾に似ていることから

　烏麦（カラスむぎ）・・・烏が食べていることから

　とも呼ばれ

　日本においては

　明治時代に輸入された比較的新しい穀物


　主な生産国は

　アメリカ・カナダ・ロシア・ドイツ・オ−ストラリア・フランス

　
　日本への輸入の大半はオ−ストラリア


　食用として主にオ−トミールに加工されるが

　需要の大半は飼料向け

　競走馬飼料として珍重されていますｗ




　あの馬さんのキレイな体は

　オ−トミールをたくさん食べてるからなんですね～





　オ−トミールとは


　燕麦の硬い皮を取り除いてから蒸し、圧扁（あっぺん）

　して作ったもの

　繊維質が多く含まれており便秘に良く効きます♪

　カルシウムも豊富に含まれており

　骨を作るだけじゃなく

　血液中で溶けて神経の興奮も抑える働きもあるので

　美容食としても効果がある食べ物ですｗ♪



　
　配合　５kg仕込み


　強力粉　　　　　１００％　　　５kg

　生イ−スト　　　３．５％　１７５ｇ

　食塩　　　　　　　　２％　１００ｇ

　砂糖　　　　　　　　３％　１５０ｇ

　脱脂粉乳　　　　　　３％　１５０ｇ

　ショ−トニング　　　４％　２００ｇ

　イ−ストフ−ド　０．１％　　　２ｇ

　吸水　　　　　　　６４％　３．２kg


　前処理として

　オ−トミール　２０％　　　１kg

　蜂蜜　　　　　　４％　２００ｇ　

　吸水　　　　　２０％　　　１kg

　
　を２時間前に混ぜておくとベストです♪




　ミキシングは省略！



　分割　４５０ｇ　丸型


　ベンチタイム　３０分程度


　成形　

　手で生地を潰して余計なガスを抜く
　　　　　　　　↓
　長方形型にして１／２ぐらいに生地を折る
　　　　　　　　↓
　反対側も同じように折る
　　　　　　　　↓
　さらに半分に折ってある程度棒状に成形する
　　　　　　　　↓
　オ−トミールを付ける（濡れタオルとかを使うとやりやすい）
　　　　　　　　↓
　ワンロ−フ型につなぎ目を下にして入れる
　　　　　　　　↓
　これで終わりですｗ




　ホイロ

　オ−トミールが入っているので多めに出すｗ

　焼き伸びがあまりないパンなので・・・



　焼成

　２２０℃　３０分程度



　これで

　パリパリ香ばしくておいしい

　オ−トミールブレッドの出来上がり～♪



　



　今日の感想


　そのまま食べてもおいしかったけど

　サンドウィッチとかにも最適なパンだなｗ


　仕込みで粉を１kg間違えてヤバかったけど

　すぐに気付いたので

　品質的には問題なしですｗ



　でも、

　他の班のパン食べたら食感・味が

　ちょいとだけ違かったような・・・（爆





　持ち帰ったパン

　何にして食べようっかな～♪

　




　
　コメレスで～す♪

　
　dearhitomiさん

　はい～♪

　思ったよりもおいしく出来上がったのでよかったですｗ♪

　チャ−シュ−を自家製で作っちゃう

　hitomiさんにはまけちゃいますけど（笑

　圧力鍋ネットで探してみようっかな～



　dearmimiさん

　作りたいと思ったら作らないと気がすまない性質なので

　作ってみました～♪

　特にダシが染み込んだ大根がオススメの１品ですｗ