牛すじの煮込みが食べたくなったので作ってみた♪

　←ずぅぅぅぅぅっとグツグツ煮込んでたので

　　出来上がるまで

　　３～４時間かかった・・・








　圧力鍋が切に欲しくなった今日この頃ですｗ





　アレを使うと３０分ぐらいで

　トロトロ煮込みが簡単にできるらしいｗ




　スゴイね、圧力鍋って♪




　参考にしたレシピです（そのまま抜粋）



牛スジ肉 500g

こんにゃく 1枚

大根 1/4本

木綿豆腐 1丁

万能ねぎ 6本

煮込み用調味料A

　水800cc、醤油大2.5、みりん大1.5、砂糖大1

煮込み用調味料B

　醤油大1.5　みりん大1/2、砂糖大1、酒大2

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作り方


1.牛スジの下処理をします。鍋に湯を沸かし、沸騰したところ

　で牛スジを切らずに入れます。

　全体的に色が変わったら取り出し（入れた後再度沸騰してき

　た程度でよい）、流水でよく洗います。


2.下処理した牛スジを食べやすい大きさにきり圧力鍋に入れま

　す。煮込み用調味料Aもいれて蓋をして中火にかけます。圧力

　が上り、加圧状態になったら、弱火にし30分加圧します。


3.2で加圧している間に、大根は5mm程度厚さの銀杏切り、

　こんにゃくは浅く切り込みをいれて、

　5mm程度の厚さで色紙切りにします。

　大根とこんにゃくを別の鍋にいれてヒタヒタの水をいれて

　蓋をして中火にかけて15分ほど煮た後でざる上げます。


4.2の圧力鍋の30分の加圧が終わったら火をとめて

　そのまま自然冷却させます。

　圧力ピンが下がったら蒸気を抜き蓋を開けます。


5.煮汁を表面の余分な油を取り除きながら

　150ccほどすてます。

　3の大根とこんにゃく、煮込み用調味料Bを加えて

　強火で煮汁が半分以下になるまで煮込みます。


6.木綿豆腐を大き目のさいの目切りにして加えて煮込み、

　豆腐に味が少ししみたら出来上がり。

　5mm幅にきった万能ねぎを散らして出来上がりです。



　メモ（コツ、ポイント）


・大きい圧力鍋をお持ちなら

　最初から大根とこんにゃくを加えても。

・万能ねぎは、細かく切るよりも太目のほうが美味しい気がするので

　この太さですがお好みで。








　参考にしたのは調味料の割合だけでしたけどね～

　圧力鍋なんかないし・・・







　パン職人のレシピｗ


　牛スジ　１kg

　生姜　小さいの１コ

　人参　３本

　牛蒡　１本

　大根　１本

　しらたき　１袋

　こねぎ　
　　　　　　　お好みで♪
　七味唐辛子　

　ですｗ









　これで

　ココ２日は作らなくてイイってほどの

　大量のトロトロ煮込みが出来上がりましたよ♪







　コメレスで～す♪


　dear hotomiさん

　この組み合わせは最高ですｗ♪

　考えた人に感謝しなくっちゃ（笑

　シナモンの香りって癒されますよね～♪

　ラム酒は飲めないけど香りは好きです♪


　dearmimiさん

　レ−ズンおいしいんですけどね～♪

　扱いが難しくて生地からしょっちゅうこぼれる・・・（笑