山田富男さんの10月のデジログ一覧

月別一覧

• 白トリュフ

  2008年10月31日 12:42

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  は、日本では１１月のいつ頃から出回るのかと思い、馴染みのレストランに電話して訊いたら、１１月の末だけど近年余りに高値なので取り扱いを止めました、との返事だった。 黒トリュフの３倍はするとのこと、... 続きを読む

• 京の松茸

  2008年10月30日 09:24

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  昨日は、京都の「と〇市」（京都の人なら判るね）から取り寄せた松茸を七輪で炙りながら、前日から冷やしておいたシャブリを飲んだ。この取り合わせ結構合うよ。 食後は、今季初のウォッシュタイプのチーズを... 続きを読む

• 最近の鮨屋さん

  2008年10月29日 11:06

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  最近の鮨屋は、寿司ネタに加えて色んな食い物を仕入れて、飲み屋風・居酒屋風になってきた鮨屋が多いようだ。 ある鮨屋の親父さんが「寿司ネタだけじゃ客が来ない」と言っていた。海水温の上昇で魚が捕れる時... 続きを読む

• 季節は新蕎麦

  2008年10月25日 13:27

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  今は新蕎麦の季節。一部の高級蕎麦店では新蕎麦を年２回出してるのをご存じだろうか？ ◯科、◯ぶ、◯場の３店は共同で、北海道に気候風土が似ている土地を南半球に探した結果、オーストラリアの南岸にある小... 続きを読む

• アーティチョーク

  2008年10月24日 13:24

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  今が旬の野菜にアーティチョークがある。アーティチョークの旬は５月と１０月の年２回ある。 以前、銀座の三◯会館が郊外でやってるイタリー料理店に行ったら、メニューのカバーにアーティチョークの写真が載... 続きを読む

• 女性に警鐘

  2008年10月23日 16:58

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  玩具が好きな貴女、必読の記事ですよ。 ↓ ↓ ↓ http://news.ameba.jp/world/2008/10/19320.html 続きを読む

• 変な風邪が流行ってます

  2008年10月20日 12:58

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  お腹にきて、激しい嘔吐に襲われ、食欲が無くなります。何も食べられない状態になります。胃も少し痛みます。 熱は出ません。下痢もしません。だけど躰から力が抜けた状態になります。医者に診てもらったら、... 続きを読む

• １０月の桜エビ

  2008年10月05日 09:42

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  昨日、そば屋に飲みに行ったら、お品書きに桜エビとあった。名前からして、桜の季節に獲れるのは忘れないが、この季節、１０月にも獲れることをすっかり失念していた。早速、かき揚げを注文して酒（蕎麦焼酎）... 続きを読む

• 泥鰌（ドジョウ）

  2008年10月01日 19:42

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  今年の夏はドジョウを喰い損なった。 ４・５年前まではデパートやスーパーで柳川鍋のセットを売っていたけど最近はとんと見掛けない。深川まで出掛けるのも面倒でつい喰い損なっちゃった。 丸や開きの鍋を食... 続きを読む

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