料理は芸術

私は一食１万円と言うのを上限にしています。
お金を出せば美味しくて当たり前なのですが、１万円を越える料理が美味しいと感じない店が数多くあります。

残念な事に、中華街の店が殆ど星を取っていません。
中華料理は、フランス人や日本人には解ないのか？
否、間違っても他の店の様にガイド本を大量に買うこともしなければ、審査員にお金も与えないから？
だから星も貰えない？


モノの価値には、貨幣価値と本当の価値があります。
殆どの人が、お金の高い低いで価値を判断します。
この値段だから、これが本物の味なのだろう。
この価格だから、これが美味しいのだろう、そう考えます。
でもね、美味しい不味いは嗜好の領域なのです。
私が美味い!!と思っても、他の人は不味いと考える。
それが当然なのです。


私の趣味の一つは「食」ですから、昔からよく食べ歩きましたし、家業が料理旅館だったこともラッキーでした。
本当に美味い店はそうは無かった。

子供の頃、よく祖母や板長さんに言われた事があります。
・・・・・「料理は芸術なんや」


なだ万も伊勢長も吉兆も瓢亭も、美味しいとは思いますが感動した覚えはありません。
ただ高過ぎると感じただけで、それらはみな料理の域です。
しかし内装や備品、それに器が芸術の粋な店は結構あります。

料理自体が芸術の域まで達している店、未だにお目に掛かっていません。


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