- 名前
- 山田富男
- 性別
- ♂
- 年齢
- 82歳
- 住所
- 埼玉
- 自己紹介
- ボクは週に一回くらいは街に飲みに出ています。ご一緒にどうですか?
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山田富男さんの02月のデジログ一覧
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2009年02月16日 10:23
夕べ家でアンコウ鍋をしたが、アンコウのイキが良くなかったのか余り旨くなかった。 失敗。 続きを読む
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2009年02月15日 13:52
昨日は久し振りに家でチーズフォンデュを喰った。 何年ぶりだったのだろう。 スイスのチューリッヒで喰ったのが最後かな。 スイスにはチーズフォンデュ専門店がある。 そしてメニューには30~50種類く... 続きを読む
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2009年02月09日 10:27
フグちりを喰う時のポン酢は ユズではなくダイダイを使うのだそうな。 知らなかった。 フグやのお姉さんに教わった。 それから2月9日はフクの日 ふぐのひ、河豚の日だそうな。 続きを読む
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2009年02月08日 17:10
下関のフグ屋が都内の数軒のデパ地下に出店を出している。 ここのフグは旨い。下手なフグ料理屋のフグより旨い。 天然物もあるが高くて手が出ない。 今年は養殖フグの3倍近くしてた。 夕べはこゝのフグで... 続きを読む
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2009年02月07日 11:48
昨日トリュフのことを書いたので今日も。 昔、銀座のレストランで 「トリュフなんて黒い消しゴムみたいなもんだ」 と話ていたら、そこのオーナーソムリエが飛んできて 「山田さん、そんなことないです。 ... 続きを読む
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2009年02月06日 12:27
先週、六本木のレストランからトリュフ尽くしの案内が来た。 このレストランはこの時期毎年やっている。 去年は日本にいなかったので食べ損ねたが 今年は喰いに行こうかな。 誰か一緒に行く人いないかな? 続きを読む
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2009年02月03日 11:52
この時期に獲れる真鱈を寒鱈と云う。 頼んでおくと、鱈漁の舟が港に帰ったら陸揚げしてすぐに捌いて切り身、あら、白子、肝に詰め分けて、一匹分を送ってくれる。鍋にして喰うとこれがまた旨い。 鮟肝はスー... 続きを読む
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2009年02月02日 13:07
大分ご無沙汰しました。旅行やら何やらでここに来れなかった。 先週は、鳴門の渦潮鯛を取り寄せ、それを知り合いの飲み屋で料理してもらって喰った。旨かった。特に湯引きが旨かった。 それに、鱗の素揚げを... 続きを読む