食塩の過剰摂取防げ　１日の目標量引き下げ　男性９グラム　女性７．５グラム未満（２）

≪究極は１日３グラム≫

　厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、２０年の食塩摂取量の平均値は男性１１・９グラム、女性１０・１グラム。１３年に男性１２・９グラム、女性１１・５グラムだったことを考えれば減塩が進んでいる一方、男性の６２％、女性の６７％が目標量を超えて摂取していた。

　国立病院機構九州医療センター高血圧内科の土橋卓也医長は「カロリーは気にしても塩分を気にする人はそれほど多くない。また、塩分は味を左右するもの。『将来の脳卒中予防のために今はまずいもので我慢しろ』と言われても実行する人は少ないのでは」と、減塩の難しさを指摘する。

　食品中のナトリウムは豆腐やパンなどにも含まれ、日本人の一般的な食事ではしょうゆやみそなどを使わなくても１日３グラムは摂取しているという。ヘルシーと注目される日本食だが、『毎日の食事のカロリーガイドブック』などによると、握りずし（８個）３・７グラム、とんかつ５グラム、みそ汁１杯２・２グラムと多くの塩分が含まれ、日本人の食塩過剰摂取の一因にもなっている。

　日本高血圧協会の荒川規矩男理事長は「５０年前までは日本の各地で今の２倍くらいの食塩を取っていた。この経験を伸ばしていきさえすれば、食塩を現在の半分に減らすことも可能なはず」と指摘。そのうえで、「少しずつ段階的に減らしていけば薄味に舌が慣れ、少ない塩分でもおいしく食べられるようになる。日本人に多い脳卒中を減らすためにも、とりあえず１日６グラム、究極的には３グラムを目指すべき。高血圧の予防と治療には、食事だけでなく運動も有用だ」と話している。

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「”少しずつ段階的に減らしていけば薄味に舌が慣れ、少ない塩分でもおいしく食べられるようになる”という言葉を信じて、自分の健康管理のために減塩を実行していきたいものですね」