食塩の過剰摂取防げ　１日の目標量引き下げ　男性９グラム　女性７．５グラム未満（１）

改定された「日本人の食事摂取基準」でナトリウム（食塩相当量）の１日摂取目標量が男性９グラム未満、女性７・５グラム未満と、より厳しく引き下げられた。食塩の過剰摂取で高血圧となり脳卒中や心筋梗塞（こうそく）を引き起こすことは多くの人が認識している。しかし、しょうゆやみそなど食塩を含む調味料は日本の食文化と密接にかかわっていることもあり、今以上の減塩をどう実現するのか悩ましい問題となっている。

≪日本の食考慮し改定≫

　食事摂取基準（平成１１年までは栄養所要量）で食塩摂取量が「１日１０グラム未満」とされたのは昭和５４年。女性については男女別の表記を始めた平成１７年に男性との摂取量の違いを考慮して「８グラム未満」としたが、男性の数値は３０年以上変わらなかった。基準策定にかかわった新潟大学医歯学総合研究科の中村和利准教授（地域予防医学）は「健康の維持・増進のために食塩摂取量はできるだけ少ない方がよい。現在までにこれまでの目標量はほぼ達成しており、新たな目標量を設定した」と説明する。

　食塩の過剰摂取は血圧の上昇や胃がんのリスクを上昇させるほか、高血圧の有無と関係なく脳卒中の罹患（りかん）率・死亡率を上げることが分かっている。ＷＨＯ（世界保健機関）や日本高血圧学会では高血圧の予防と治療のために６グラム未満にするよう勧めている。

高血圧予防のために「６グラムにするべき」との声もあるが、中村准教授は「６グラムは今の日本の食事からはかけ離れている。食塩の目標量を大きく減らすことで逆に脂肪の摂取が増えることも予想され、今回は男性１グラム、女性０・５グラムの引き下げにとどめた」と話す。

「昨日のログと関連したものをご紹介します。”ＷＨＯ（世界保健機関）や日本高血圧学会では高血圧の予防と治療のために６グラム未満にするよう勧めている”ので、引き下げられた数値でも未だ高いですね」