「体内減塩化」流れ加速　売れる専用調味料、フェアも（１）

産経新聞2月28日

　日本に約４千万人いるといわれる高血圧患者。脳卒中や心筋梗塞を引き起こし寝たきりの原因にもなる高血圧は、食塩の過剰摂取によるところが大きい。高血圧予防啓発のために昨年発足した「塩を減らそうプロジェクト」（荒川規矩男（きくお）代表）では、減塩や運動による“体内減塩化”の大切さを呼びかけている。同プロジェクトに賛同する企業・団体も増えており、減塩への取り組みが広がってきた。（平沢裕子）

　≪目標値の倍摂取≫

　厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、平成２１年の１人当たりの食塩摂取量は１日１０・７グラム。高血圧管理のためには１日６グラム未満が望ましいとされ、現在は目標値の約２倍を摂取していることになる。ただ、しょうゆやみそなど食塩を含む調味料を使う料理が多い日本で、これ以上の減塩は難しいという声は多い。

　日本高血圧協会理事長でもある荒川代表は「減塩食はおいしくないと思っている人が多いが、食事の食塩量を５％減らしても気づく人はいない。毎日少しずつ減らしていくことで、減塩は可能だ」と指摘する。

　最近は調味料で減塩をうたう商品も増えている。従来と同じ量を使いながら減塩できるのは大きなメリットだ。調味料メーカー「ヤマキ」（愛媛県伊予市）は、２年前から従来品より塩分を５０％カットした「減塩だしつゆ」を製造・販売。家庭用事業部係長の栗原伸治さんは「だしの量を２０％アップし、減塩でもおいしく感じられるはず。店頭価格が従来品より約１００円高く爆発的に売れるわけではないが、売り上げは順調に伸びている」と話す。

　また、飲食店情報を集めたウエブサイト「ぐるなび」（東京都千代田区）は、３月から都内飲食店を対象に「減塩メニューの食べられるお店フェア」を開催する。外食で塩分を調整するのは難しいだけに、減塩したい人にとってはうれしい取り組みだ。

「最近見た記事で興味をひいたので、ご紹介してみます。ヘルシーといわれる日本食ですが、食塩量はとりすぎてますね。ですから、減塩化の取り組みは大事だと思います」