栗ご飯 裏表同じ内容

【　栗ご飯　】


☆材料４人分☆

米２カップ（４００ｍｌ）　
栗３００ｇ　
黒いりごま少々　

（Ａ）酒大さじ２　
（Ａ）しょうゆ小さじ１　
（Ａ）みりん大さじ１／２　
（Ａ）塩小さじ３／４　



栗の効能

栗はデンプン、ビタミンB1、Cを多く含んでいます。
また、渋皮に含まれるタンニンは抗ガン物質として最近、脚光を浴び始めています。
栗１００に対しおおよそ、炭水化物が３５％、たんぱく質が４％で、その他、カルシウム、ビタミン、食物繊維、デンプン、カリウム、鉄分等が含まれています。
特にビタミンＢ１は白米の４倍、ビタミンＣは果実に次いで次に多くふくまれているとのこと。
また、ビタミンＤも豊富に含まれています。発育、成長促進、美容、疲労回復、かぜ予防にも効果があると言われています。
最後に、栗の糖分は、消化しやすく胃腸の機能を強化する酵素がふくまれています。


＜栗の皮むき＞
栗は外側の硬い皮（鬼皮）と内側の薄い皮（渋皮）に包まれています。栗の形をいかして調理する栗ご飯や甘露煮などの場合は、お湯に２～３時間つけて皮を柔らかくしてからむきます。
栗の底の部分（ざらざらしている方）を切って、そこから包丁を入れて上に向かってむくときれいにむけます。
栗がくずれても構わない調理なら、15～20分くらいゆでてから、底の部分を切り上に向かってむきます。
また、皮ごと半分に切ってスプーンで実をかき出せば、さらに簡単です。


＜　効能　＞
滋養　疲労回復　高血圧予防　便秘予防　健胃　発育促進


☆栗ご飯の作り方☆

（１）米は炊く３０分以上前に洗ってザルにあげて、水気をきっておきます。
（２）栗はたっぷりの熱湯を注いで、湯が冷めるまでそのままにして皮を柔らかくします。渋皮ごと包丁でむいて、水にさらします。
（３）炊飯器に（１）を入れ、水４４０ｍｌと（Ａ）を注ぎます。
（４）（２）の栗を広げて入れて、炊きます。
（５）器に盛って、黒いりごまをかけて完成です♪