うどど～んよりそばば～ん

あ、どうも。
最近蕎麦好きな人です。

いや、うどんも好きよ？

つまり、美味しいものだったら…ね(笑



さてさて、今日もパパっと行きましょう。

相変わらず首を右に傾けさす写メで申し訳ないのはさて置き←


麺が３タイプあった…とかかな？

殻ごと挽(←合ってる？)いた田舎麺
蕎麦の実の中心の白い部分を主に使用した麺
そして殻は省いた普通の麺

この時に頼んだのは[+105円]の田舎麺で、[盛り蕎麦]の方すね。


ザラザラしながらもツルツルっとした新鮮な食感で、噛むごとに蕎麦の風味が口の中いっぱいに広がります。

つゆも勿論お手製で、しょっぱさをあまり感じさせず、節系のあっさりしたコクや深みのある香りが、蕎麦の風味を一層引き立ててくれます。


小鉢の天ぷらは、カボチャと
青豆を３粒爪楊枝に刺したもの
そして、春の味覚の代名詞、ふきの芽

ほろ苦さの中に、春の訪れを感じさせる暖かな香り……ウットリします←マジで


で、左上が蕎麦粉のお団子っす。
蕎麦のクセに…モチモチしやがって…美味ぇじゃねぇか…←



これらの一品料理は全て奥様が考案なされて、全て奥様が調理なされてらっしゃるそうで。

奥様曰わく
[ダンナは家のこと何にも出来ないんですよ]



なんか…こんな夫婦も良いのかな……♪




あ、そうそう、先程麺の紹介の３つ目に、普通の麺って書きましたけど、蕎麦の実100％での普通の麺ですからね。




そうなんです、実はあなた方が普段スーパー等で買って食べている蕎麦は、純粋な蕎麦ではないのです。


では何故純粋な蕎麦ではないものが蕎麦として売られているか。


蕎麦はうどん(小麦)に比べて、弾力の元となる[グルテン]が圧倒的に低いのです。

なので、蕎麦の実だけで麺を作ろうとすると、ブチブチと切れてしまったり、少し茹でただけでボロボロになってしまい易いのです。


そんな繊細な食材ですからね、一般的な蕎麦には小麦粉が繋ぎとして使われているのが普通なのです。




どう？
本物の蕎麦…食べてみたくなった？

いや絶対食べたくなったであろう。

なんせこの私が人々の蕎麦への興味を注ぎやすく全身全霊を込めてその場のありのままを再現して美味し(以下略



時間だば……(/_`)/~~
いてきやす☆