ベーコンできた！

今週月曜に仕込んだベーコン。本日燻製にいたしました。

まず塩漬け状態なので水にいれて塩抜き。
2～3時間たったら塩加減確認のため端っこ切って焼いて味見。

水気をしっかりとって燻製開始！

前のが余ってたんで今回もチップはサクラの木。

温度を60度から80度になるよう火加減調節しながら待つこと４時間。

完成！

ネットに入ってるのは豚のヒレ肉、そのままぶら下がってるのは豚バラブロック。

ちょっと温度高すぎたのか、表面が乾燥気味。温度を低くしながら煙を出すのが凄く大変だった。

さっき端っこきって味見したけどウマイ！
肉の旨みがギュウウってつまってる感じ。
香りもきつすぎず食欲そそります。
またこのあめ色がいいよね？

このままでもおいしいけどどう料理しようかな？
カルボナーラ？
チャーハン？
アスパラと炒めても美味しそう。

次への課題も見つかりましたし、ベーコンへの道はまだまだ続きそうです