きゅうり！

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　今夜は再び『レタスで回鍋肉』作りました。昨夜仕込んだ「キャベツときゅうりの浅漬」とともに金麦と檸檬堂（定番 5％）を美味しくいただきました。野菜中心のメニュー、続いています。

　写真はきゅうりのアク抜き。このやり方、私、誰からも教えて貰った記憶ないけど知っていました。最近のきゅうりはそんなに「アク」「エグ味」は少ないようであまりやっていませんでしたが、下記の記事を観て思い出しました。皆さんはやっていたりします？ or 知っていました？

『きゅうりにはギ酸（蟻酸）と呼ばれるアクが入っていると言われ、これが苦味や渋みの原因です』

『板ずり』も一度試してみようかな。そのまんま食べる時には「違い」がわかるかな。

レミさんの「びょんびょんきゅうり」レシピの後の方にある『エグミをとる方法』を観てね！
https://www.o-uccino.jp/article/posts/90640

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　で、ここからが本題。実家には田んぼも畑もあるので、夏にはきゅうりも作っていました。最盛期には大量のきゅうりが一度に成長して食べ頃に。さらに食べ頃も超えて「太っちょ」になります、巨大きゅうり。そういう巨大きゅうりをどうやって食べたかというと。。　こんな装置を使って「しりしり」にするのです、これだと大量に食べられるのです。この装置なんて「呼ぶ」のかなぁ～　で、調べました。

　『野菜調理器 蜂の巣』でネット検索してみてください。たくさん出てきます。沖縄の「ニンジンしりしり」を作る時に使うらしい。実家には当然常備していました。市販の細いきゅうりにはあまり意味が無いのかも。ニンジンも簡単に「擦れる」のかなぁ～　河童橋に行ったら探してみましょう！

　『しり器』 『ジュジュ』 『ジュジュ蜂の巣』 『しりしり器』.... いろんな名前があるのね。

追伸

　夜勤明けの今日、午後早々に起きて電車でちょっとだけ買出しに。ヘッドホン ＋ CDプレイヤーには入れっぱなしの『レクイエム K.626』が入っていました。電車の移動中にこの曲を聴くのもどうかな～と思っていたのですが、何回か聴いているうちにしっかりハマりました。ショルティ指揮ウィーンフィル、ソプラノ：アーリーン・オジェー、メッゾソプラノ：チェチーリア・バルトリ、テノール：ヴィンソン・コール、バス：ルネ・パーペ。ウィーン歌劇場合唱団。

　モーツァルト没後 200年記念。ウィーンのシュテファン大聖堂で行われた追悼ミサでの演奏。私のお気に入りのメッゾソプラノ、バルトリは若干 25歳。若々しい姿がライナーの写真にあります。イタリアの女性は恰幅がよろしいですね！　オペラ歌手はスポーツ選手いじょうに肺活量がだいじね。