今回は薬膳的な・・・

アプローチから入って行きたいと思います。

東洋医学によると、春は肝の季節といわれます。（陰陽五行説）

肝とは単に肝臓という意味だけではなく、肝気と呼ばれる血流、

気の流れ等も意味しています。

「肝」には感情を調整する働きがあり、肝の停滞で怒りっぽく

なったり、いらいらしたりするらしいです。

「五月病」もなんか関係ありそうな感じですね。

春は本来、寒い冬から開放されて心も体も伸びやかになろうと

しているので、それが停滞すると逆に、陰な感じになりやすいと

理解しています。




で、薬膳的には、春に活躍したい肝のサポートとして、

「苦味」に注目です。

春になると、ふきのとうやたらの芽、うどなど、春の山菜が出てきます。

昔の人は、この苦味を食べ、肝をいたわっていたのだと思います。

でも、もうすでに、ふきのとうなんてスーパーに置いてないですよね、遅すぎました（涙）

そこで！　多少こじつけですが、同じ苦味成分の入ったぐら版

ゴーヤーチャンプルーをご紹介いたします♪

（豚肉のビタミンB1は夏ばて防止に効果が…）



ゴーヤって苦手な人多いですよね？

嫌いな人はイヤイヤ食べても、良い事はないので、今回はあえて

「苦味抜き」をするのがポイント！（沖縄の人に怒られるかも(^^ゞ）

材料
．粥璽筺。泳棔　平Д張笋領匹い發里鯀びましょう）
▲屮身堝　150gくらい
生卵　１個
い發瓩麁ι紂。叡　

１．ゴーヤを細長い方向に半分に切って中の芯（種の部分）を
　　取り除きます。（スプーンを使うと取りやすいです）
　　ここが苦味が多いところなので、苦手な人は多めに削ります。

２．ゴーヤを輪切り（半分にしてるので半輪切りですね）にし、
　　ボウルに大量の塩と一緒に入れて軽くかき混ぜておきます。

３．もめん豆腐は、ざるの上か、まな板の上において水切りをしておきます。

４．ブタ挽き肉は、常温にしてから、塩コショウで味をつけます。

５．２のゴーヤが15～30分くらいで充分に水が出るはずなので、
　軽く水洗いをしてから、これまた軽く絞って水分を切ります。

６．フライパンに油をしき、挽き肉、ゴーヤ、豆腐をいれ、
　最後にといた卵を流しいれ、ぐちゃぐちゃにかき混ぜて終了～♪

下ごしらえの段階で塩味がついてるので、炒めてる時に、

塩、コショウは加減してください～


他に薬膳レシピのご要望などありましたら、コメントくださいね♪




いつもコメントありがとうございます　m(__)m

沙耶さんへ
>ずっとアボカドだと思ってました。
カボカドが正解です。ごめんなさい。

ゆきさんへ
スペアリブ、マーマレードソース！？めちゃ、うまそうですね～。
食べたい…。

りんごさんへ
こちらこそ、感想ありがとうございました。