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バレンタイン２（チョコレートができるまで）

2010年02月07日 00:36

良質な豆だけに選別されたカカオ豆は砕いて、皮などを取り除き

（カカオニプ）、炒って独特の豆の香りを引き出します。

　次はおいしいチョコレートを作る決め手となるブレンド。数種類

のカカオニプを混ぜ合わせてバランスを整えます。この後、カカオ

ニプをすり潰してどろどろの状態にしたカカオマスに、砂糖、ミル

ク、ココアバターなどを混ぜ合わせて風味豊かなチョコレートが完

成。