- 名前
- 欅
- 性別
- ♂
- 年齢
- 69歳
- 住所
- 宮城
- 自己紹介
- 林住期をむかえ黄昏れた日々・・・ 酒と食、繪画や陶器等々、自分を反芻しながら、ちょい...
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茄子は好物なんだぁ～
2008年08月27日 04:56
調子が悪かった此の一週間の間に嵌っていたのが、「茄子炒り」でありました。
茄子を縦二つ割りにしてから6～7mmの厚さで細長く切り、サラダ油に胡麻油を足した油で炒めて、出汁醤油、味醂を加えて炊き、茄子に火が入ったところで玉子でとじて出来上がり。
至って簡単ですが、当家三代の味であります。
味覚に懐かしさがプラスされると、旨味を増しますね。
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昨夜のシーフードミックスを加えたトマト味のペンネにも大きく切った茄子を加えた、オリーブ油とトマトソースの味を含んだそれは美味でありました。
現在試行錯誤して一週間に二度ほど試している「塩焼そば」にも加えて、この時期の料理には必ず茄子を使いこんじゃいますね。
毎度「嫌いな茄子が入ってる!」とメールをいただくフレンドさんには言いづらいのですが・・・となると「欅は茄子が好物」と言う事になるのですね(笑)。
まだまだ茄子が続くかも・・・旬の味だものね。
このデジログへのコメント
茄子大好物です(^^)
Re: おうはさん
おいしいですね。
先日は「那須の茄子」とパッケージに書いてあり(笑)
この時期の秋茄子は「アキないナス」(-_-;)
旬ですよね!!
Re: ソラさん
8/19 の日記「茄子の含め煮」とか、揚げ浸しのような食べ方が多いのでしょうかね。
作り方が至って簡単なもので、こればかり食べてました。
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