ウイスキー

では今回はウイスキーの種類について書いていこうと思います。


ウイスキーは中世の錬金術師が醸造酒を蒸留させた時、アクア・ビテ（生命の水）と呼んだことから始まったと言われます。



まあ、細かな説明は省いて、種類を書いていくとしましょう。

　　


まずは、製法からくる3つのウイスキーの種類を書いておきます。






………モルト・ウイスキー

大麦麦芽だけを原料としてつくったウイスキー。

私が好きなのは「白州」というウイスキーです。




………グレーン・ウイスキー

穀物を9割使用したウイスキー。大体はトウモロコシです。

モルト・ウイスキーよりかは香味が少なめでしょうか。



………ブレンデッド・ウイスキー

モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーの原酒をブレンドし、それをさらに加工したウイスキー。


互いの風味が混ざり合った、また新しい味です。









これらの製法とはまた違い、地方などで区別したウイスキーを書いていきます。





１、スコッチ・ウイスキー

イギリス北部、スコットランド地方で蒸留・熟成したウイスキーです。




これも上記の3つの製法があります。





２、アイリッシュ・ウイスキー

イギリスのブリテン島の西に位置する、アイルランド島でつくられるウイスキーを言います。

スコッチに比べてややまろやかだそうですが、それでも随分と強いです、ハイ。



アイリッシュに関しては製法の分類は聞いていません。





３、アメリカン・ウイスキー

アメリカのウイスキーですｗ

禁酒法にも負けず、ブームが訪れたそうですが。



ストレート・ウイスキーと、ストレート・バーボン・ウイスキー、ストレート・ライ・ウイスキー、ストレート・コーン・ウイスキーの製法があります。



樽の内面を焼いた樽で、最低2年貯蔵したものがストレート・ウイスキー。
焼くことで独特の風味が生れます。





ストレート・バーボン・ウイスキーはまず、トウモロコシと他の穀物を砕き、湧き水を加えてさらに麦芽を混ぜてもろみを作ります。


そこに酵母を加え発酵させ、内面を焦がした新樽で熟成。



アメリカのウイスキーの大半はこちらのストレート・バーボン・ウイスキーだそうです。



ちなみにサトウカエデの木炭の風味を加えると、

「テネシー・ウイスキー」となります。




上記の製法で、ライ麦を使ったものがストレート・ライ・ウイスキーです。





ストレート・コーン・ウイスキーはトウモロコシを主に使い、樽の内面を焼かずに熟成させます。

風味が柔らかいので飲みやすいでしょう。





他、ブレンデッドもあります。

これはストレート・ウイスキー同士をブレンドさせています。





４、カナディアン・ウイスキー


カナダのウイスキー。
フレーバリング・ウイスキーと、ベース・ウイスキーに分けられます。




フレーバリング・ウイスキーはライ麦を原料にトウモロコシや麦芽を加えて発酵させ、連続式蒸留機で蒸留。



ベース・ウイスキーはトウモロコシを主原料とし、少量の麦芽で糖化、発酵し、連続蒸留機で蒸留させ、94~95％のアルコールを得る。




この両者を樽で熟成したあと、ブレンドします。








走りで説明しましたが、好みは自分で見つけてみてください。


辛口、まろやか、いろいろありますけど。




僕もまだまだ勉強不足、がんばります。




次回は、ジンについて書きたいと思います。



長々と、ごめんなさい。