ワイン

ワインには多くの種類があり、製造方法や味、色などで色々分類されますが、今回は製造方法で少し書いていきます。


・スティル・ワイン
・スパークリング・ワイン
・フォーティファイド・ワイン
・フレーバード・ワイン

の４つです。

………スティル・ワイン

醸造の途中で発生する炭酸ガスを含まない、
「非発泡性ワイン」といわれるワインを言います。


簡単にいえば、食事中に飲むワインです。


赤ワイン、白ワイン、ロゼワインといった、色での分けがあります。




まず、赤ワイン。

黒ブドウを潰し、発酵させた後に圧搾、樽やタンクで熟成させます。

一般的には2年以下熟成させます。


何回かのオリ引きを行い、その後濾過してビン詰めします。

ビンの中でまた、熟させます。


※オリ引きとは、発酵により濁ったワインのオリ（不純物や酵母のカス）を沈澱させます。

その後、オリを取り除く作業までを、オリ引きといいます。



ビン熟でいい香りが生まれ、深い味になってきます。

最近は軽めの赤ワインが好まれるそうですが。




次に白ワイン。


これもブドウを徐梗、破砕して圧搾機にかけて果汁だけにしたあと発酵させます。

一般的にはタンクで熟成させ、フルーティーな風味になったものが普及してます。


一部、樽熟成をすることもありますが、赤ワインに比べれば期間は短いです。



発酵期間の違いにより、甘口や辛口とあります。


糖分がなくなるまで発酵させたら辛口、途中で発酵を止めると甘味が残る。




日本ではサントリーのノーブル・ドールが有名。





最後はロゼワイン。


黒ブドウを赤ワイン同様に発酵させ、ピンク色のワインになったところで圧搾して果皮、果肉、種子を取り除き、

再びタンクに戻して白ワインのような発酵をさせる。



色も白に近いものから赤に近いものまで、味は辛口から甘口までの間があります。

早いうちに飲むワインです。大人数で楽しみましょうｗ






今回は、ここまで。

わかりにくくてすいません^^;




というか、こんなことを知ってどうしようというのだろうｗ


しかし、続きます。　興味があったらお付き合いください。