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【お題日記】蕎麦湯は飲む？（飲むよ）

2024年05月23日 05:26

飲むよ。
どういう目的の設問でしょうか？
ざるそばを食べた後のつけダレに蕎麦湯を入れて飲むかどうか？
ワサビと刻み葱が多少残っていて、それに蕎麦湯を入れて飲むと、つけダレと相まってまずまずの味だ。
蕎麦湯はそばをゆでた後の残り湯。
家では、そのまま水を流しながらそのままシンクに流れ去っていく。
蕎麦屋ではざるで、ゆでたそばを引き上げるので、ゆで汁が残る。
その残ったゆで汁が蕎麦湯なのだが、、。
蕎麦を打った後に、蕎麦が引っ付かないように小麦粉をまぶす。
だから本当はこのまぶされた小麦粉がお湯に溶けだしたものだな。
それでも、多少はそば粉も溶け出しているだろう。