クレームの話

どうも、

ダルビッシュです。

好きなハムは

日本ハムです！







今日は、

ちょっと為になる話。

ま、

飲食店のホールやってる人や、

接客してる人向けなんだけど、

そういう人たちは必見！

そうでない人は、

髪の毛でもいじりながら、

軽く見てくださいｗ


















接客業には、

必ずと言っていいほどある、

クレーム。

こっちのミスか、

お客の勘違いか、

理由はさまざま。

クレーム処理をしてる方は、

この時ばかりは

胃をいためてると思いますｗ

しかし、

このクレーム処理、

対応の仕方次第では、

お客さんと仲良くなれちゃいます！

実際に、

オレの今の職場は、

レストランでクレームをつけたお客さんに、

ヘッドハンティングされたんだよね。












それでは、

このお客さんとの出会いを

お話します。











平日の夜。

暇な夜。

マネージャーと料理長は連休中。

オーナーもいない。

そんな日に、

彼は来店した。

女性連れだ。

彼らは、

禁煙席を希望した。

私は案内をして、

休憩に入った。

ウラでコーヒーを飲みながら、

次の日の波のことを考えていた。

ボーっとしてると、

新入社員の子が走って来る。

新『コウイチさん！バッタ！バッタ！』

?????

何を言ってるんだ？

どっかにいるのか？

新『りょ、料理にバッタ！』

!!!!!

どーゆーこと？

落ち着いて！

新『お客さんのサラダにバ、バッタが！』

えっ！

もしかして…

食べちゃった？

新『いや、途中で気付いて、食べてはいないみたいです。』

わかった。

とりあえず、

お客さんと話してくる。

…



コ「今、事情を聞いてきました。」

客『事情も何もないでしょｗ見て、コレ。

バッタだよね？これも食べるの？』

コ「ハイ、バッタですね…。少々お待ちいただけますか？

厨房に確認させて、すぐに新しいものをお持ちします」

客『もう食えねーよ！他のは美味かったのに、

台無しだよ！』



ココでオレはひらめいた！

というよりも、

このお客さんは、

イイお客さんだ！

って思ったんだ。



まずは、

厨房にバッタ入りサラダを持って行き、

厨房で怒鳴り散らす。

客席に聞こえるぐらいの声で。



そして、

お客さんにもう一度平謝りして、

コーヒーをサービス。

お腹いっぱいの人には、

食後のドリンクを出すと飲んでくれる。

軽いクレームなら、

これだけで済む事が多い。

もちろん、

コーヒーが飲めない人には、

紅茶やジュースでもいい。

そして、

あまり怒ってないお客なら、

『お口直しにどうぞｗ』

ぐらい軽く言ってもいい。

この一言で、

笑顔になる人たちをたくさん見てきた。




でも、

今回の場合は、

謝って、

そのままオレは休憩に戻った。

「席を立つときに、急いで呼んで」

と言って。


そして、

休憩中に、

厨房の１番の古株がやってきた。

彼は１つ下の男。

男『コウチャン。オレも帰るときに謝りに行く！』

コ「いや、悪いけど来ないで。」

男『でも、このままじゃケジメがつかないんだ』

コ「いいの！クレーム処理は俺の仕事。

お前らがどんなマズイ料理を作っても、

美味しいと思わせるのが俺らホールの仕事。

お前が出てくると、ややこしくなるしｗ

同じミスは２度しない。

それが、厨房のケジメだろ？」

男『…わかったよ、コウチャン』

新『コウイチさん！お客さん、帰ります。』

コ「わかった。」


レジでお会計

コ「本日は大変不快な思いをさせてしまい、　　　　　　　　　　　　
申し訳ありませんでした。

御代はいただけません。

本日は責任者が不在の為、

私みたいなものが対応してしまい、

至らぬところがあったと思います。

ご連絡先を頂けたら、

後日、料理長、マネージャーを謝罪に向かわせます。」

客『いいんだよ。サラダのお金だけ引いてくれれば。

他の料理は食べたし、コーヒーも頂いたし。』

コ「いえ、当店は大衆食堂ではないので、

お客様に、思い出に残る時間を過ごしていただくことで、

お題を頂いております。

それなので、本日は

お題を受け取れません。

お客様が、もし、またご来店して頂けるなら、

そのときには、御代を頂けるように、

努力します。

本日は大変申し訳ありませんでした。」

客『そうか、わかったよ。今日はこのまま帰らせてもらうよ。

今日の分のお金は、次来たときに使わせてもらうよｗ

しかしお兄さん、責任者じゃないの？』

コ「ハイ！顔はマネージャーより老けてますがｗ」

客『そっかｗまた来るね！』

コ「ハイ！今日はクレームを言ってくださって、

ありがとうございました。

あ、あと少しだけお時間いただけますか？」

客『え？いいよ。』


…



男『本日は私たちのミスで不快な思いをさせてしまい、

申し訳ありませんでした…』

客『もういいよ。他のが美味しかったから、

バッタも食べれるかと思っちゃったｗ』

男『…ハハハ』

客『またね！お兄さん！』

コ・男『ありがとうございました！』






って、

長いねｗ

まあ、

こんなカンジで、

クレームを言ってくる客は、

実はいいお客さん。

オレなら、

わかりやすいように

バッタだけ残して、

何も言わずに帰るもん。

もちろん二度と行かないけどｗ

クレーム処理してる人は覚えといて。

『相手の立場に立つ』

『お客は全て正しい』

『自分の使える言葉で話す』

『最後は修羅場をくぐった数ｗ』

以上、

コウイチでした。

長い間、御清聴ありがとうございました



コメレス

＞花梨さん

信じてくれてたんだ！

ありがとう！

愛は込めません。

『ラッキーひろし：かまやつひろし』



＞マナさん

セブ島は、

綺麗な海があってね、

青い空があってね、

え？

場所？

…

またねｗ

『ラッキープレイス：フィリピン(ここだよｗ)』