- 名前
- ママちゃん
- 性別
- ♀
- 年齢
- 64歳
- 住所
- 愛媛
- 自己紹介
- 母、妻、嫁、娘、仕事と 忙しく過ごしてます。少し、母の部分が楽になったかな。 最近、...
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知ってほしくて
2012年06月30日 22:54
今月の中頃から 父の漁が、トリカイ漁になりました。
海の恵み
その年によって 場所、量、味も違いますが、今年は味はいいようです。(^-^)v
このトリカイ漁は、生きた貝のまま大阪や東京の市場に送れる数量が決まってて、今のところ、父の漁協全体で、５キロ入り（貝５５個前後）のケースを24ケースでそれをトリカイ漁に行ってる三軒で割ると、一軒あたり8ケースです。１ケース1500 円位ですから、12000円 になります。これは、１日の燃料費です。
そこで、トリカイ漁にいってる家は、余った貝を自家製品にし、それを 朝競りにかけたり、個人的に売ったりします。製品にするためには 少々の技術、こつ、時間が必要となります。
逆にいえば、今年は自家製品を作れない所はトリカイ漁にいけないのです。
母は、トリカイ製造に必要な、特殊な包丁や大鍋、特製金網ざるなどのグッズ、貝を割り、さばく、技術を私に残し逝ってしまいました。
で、今 私は、朝7時半頃から夕方４時半まで、休憩、食事もせず、ひたすら、製品作りに勤しんでいます。
数の少ない大振りの貝は、さばいて、熱湯でさっと茹でた後、サイズごとにパレットに並べます。これが、にぎり寿司や、刺身用となります。
小さい貝や、黒色の所がはげたもの（真水やほんの少しの摩擦ではげます）さばく時、包丁が深く入り過ぎて割けたもの、まぁ、わけありトリカイをパレットに並べず、200グラム入りのパック詰めにし、20パック位作ります。
今朝の競りでは１パック700円との事でした。このパックの中には約45個の貝が入ってます。
わけありトリカイ、通称トンボは ファンもいて、この時期になると、問い合わせの電話があります。
友人、知人、親戚、主人の実家のご近所さんや義母の友人、お店をしてた頃は、つき出しに便利よく、食べたお客さんからも注文がありました。
去年くらいからは、バレーボールの保護者にも浸透し始め、練習日には、注文を受けて帰るようになりました。
旬で新鮮な物は確かに美味しいですね。
私と知り合ったばっかりに、スーパーで魚を買えなくなった人、そこまでではないにしても、味の違い、美味しさの違いがわかった人たちが、一番 驚くのがトリカイですね。
トリカイって、こんなに甘くで柔らかいんや～(^o^)
と皆さん口を揃えておっしゃいます。
大量に貝が揚がり、買い手がない年は、
こんな 美味しいものを、もっといろんな人に知ってもらいたい!!と思ってました。今も思ってますが、今年は、どちらかというと、品薄状態です。
昨夜はトリカイのにぎり寿司 作ったので、義母ヲ招いての食事会でした。
今夜は、貝のひもを入れた餃子 かき揚げ これも好評でした。
今月は、悲しい事もあり、凹みがちですが、今は、このトリカイ漁の忙しさがありがたいです。(^^;)
このデジログへのコメント
大阪に来ると、結構、高いんだね～
も刺身も、大好きです
食べ物は旬の物がやっぱり一番
…と言いつつ、最近は旬がいつか
よくわからなくもなってきてる
漁師さんも色々大変ですﾈ｡貴女も大変な仕事頑張り屋さんですね。とり貝みる貝あか貝青柳の寿司は好きです
そんなに、美味しいトリカイを食べた事が無いからなあ・・・さて、これに合うアルコールは何だろう？
旨そうです！
食べてみたいですね！
そちらに伺えば食することは可能ですか？
うわっ 美味しそうですね
是非 食べてみたいのですが！
送って貰えるのでしょうか？
> 管理貞操帯さん
おはようございます。
港で父の帰りを一時間程待ってます。
この時間が一番心配で嫌ですね。
何でもそうですが、消費者の口に入る頃には倍の値段ですね
> たぬ吉さん
おはようございます。
養殖があったり、ハウスがあったり… ですね
> kikuoさん
コメントありがとうございます。
楽な仕事はないと思いますが、ただ働きに近いので、モチベーションが下がりますね。親孝行と日々自分に言い聞かせてます。が、難しいです
> 湯たんぽさん
40年程前に、広島の漁師さんに製造方法を教わったと聞いてます。
刺身、寿司、カルパッチヨ風、オリーブオイルで軽く炒めたり、色々料理もあるので、お酒もお料理に合わせていかがでしょう
> インスタント沼さん
漁師の息子さんのイタリアンのお店ではクリームパスタに、私は、オリーブオイルでさっと炒めてお醤油をたらして食べるの好き。サラダも
港で一時間余り待ちぼうけ中です
しかし福島や、宮城、茨城の漁業は、壊滅状態です
昨日、福島の方と一緒でしたから
> ウヰスキーさん
はい。
天候にもよりますが。
全国発送も受け承っております
> 時の人さん
こんばんは
ご希望でしたら、お送りいたしますよ。
> rousillonさん
こんばんは
ネット販売はしてませんが、全国発送は受けてますよ(^-^)v
> のなじろうさん
コメントありがとうございました。
12日にトリカイ漁は終了しました。父は今年80歳の高齢で、ここ数年は今年で最後かもが口癖です。来年は父が捕るトリカイは食べれないかも(--;)
> バローロさん
コメントありがとうございました。
残念ながらトリカイ漁は先々週で終了しました。来年になりますが、是非いらして下さい。な～んてね(笑)
今はえびじゃこ漁で今も港で父の帰りを待ってます。
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