山田富男さんの01月のデジログ一覧

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• この時期に暖かい汁を

  2011年01月17日 10:58

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  山形県の庄内地方に「ドンガラ汁」と呼ばれる料理がある。 これは今の時期に捕れる寒ダラを、切身だけでなく、 白子、アラ、肝臓など、一匹まるのママを味噌粕で汁にしたもの。 実に美味だ。 続きを読む

• 酒のつまみ

  2011年01月15日 14:29

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  今まで色んな豆腐料理を喰ったけど 最近「煮豆腐」なるものをある居酒屋で初めて喰った。 その居酒屋は魚が豊富にあるので有名だ。 魚を煮付けたつゆを使って豆腐を煮たもので 酒のつまみに実によくあっていた。 続きを読む

• 餅の話

  2011年01月11日 17:15

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  今年も正月の餅は「女鶴餅（めづるもち）」が喰えた。 こんな旨い餅は他にない。 一時はこの女鶴米が絶滅したと考えられていたが 復活した。目出度しめでたし。 続きを読む

• ペカンケーキ

  2011年01月07日 14:00

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  今年もペカンケーキを頂戴した。 フルーツケーキの一種だがペカンを沢山使ってる。 ペカンはクルミの一種で、テキサス州の州木だ。 ペカンパイと云うのもあるが、ケーキもパイも日本ではあまりお目に掛から... 続きを読む

• 油条のこと

  2011年01月03日 15:03

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  この前、この頃叉焼にお目に掛かれないと書いたが 油条（ヨウティヤオ）もとんと見掛けない。 （揚げパンのようなものだ） 華僑のいるマニラやバンコック、クワラルンプールでは 店頭や屋台でよく見掛ける... 続きを読む

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