山田富男さんの01月のデジログ一覧

月別一覧

• 真鯛

  2010年01月28日 13:56

  • コメント(1)

  真鯛は今旬の筈だけど、鮨屋であまりみない。 鯛の値段が高過ぎるのか、オレが行く鮨屋が安い鮨屋なのか？ 続きを読む

• トリスのハイボール

  2010年01月26日 14:51

  • コメント(2)

  夕べもサントリーバーに行って、トリハイ（トリスのハイボールをこう呼ぶ）を飲んで来た。トリスだけは水割りでは飲めない。ソーダ水で割って味を誤摩化すのだ。 その店はいゝおっさん達と云うか、初老の紳士... 続きを読む

• チーズフォンデュ

  2010年01月25日 10:36

  • コメント(0)

  数日前のこと、箱に入った出来合いのチーズフォンデュを使って家でフォンデュを食した。チーズの種類と酒の種類を調べようとしたら、箱に印刷した成分表の上に輸入業者が白い紙を貼って、日本語で詰まらない説... 続きを読む

• 黒トリュフ（その２）

  2010年01月23日 09:31

  • コメント(0)

  昨日の続き トリュフの案内のメールの中に 「最近、巷ではサマー・トリュフだ、オータム・トリュフだと、トリュフにまで季節感が無くなって来ました……」 とあった。知らなかった。 最近は、夏でも秋でも... 続きを読む

• 黒トリュフ

  2010年01月22日 16:06

  • コメント(0)

  とあるレストランから今日、「トリュフ尽くし」の案内が来た。 このレストランは毎年この時期にやっていて、今年で20回めになるそうな。2・3回喰いに行ったけど行く価値はある。 誰か一緒に行ってもらえ... 続きを読む

• 今日は大寒

  2010年01月20日 12:21

  • コメント(2)

  暖かいです。 我が家の寒暖計は目下14.2度。 まだまだ上がるのでしょう。 続きを読む

• てっちり

  2010年01月17日 12:01

  • コメント(2)

  昨日はフグのサシとチリをひれ酒を飲みながら食した。 フグはいつも、下関に本店があるフグ屋が新宿のデパ地下に店を出しており、此処のフグを買って来る。東京では此処のフグが絶品だと思ってる。下手な店で... 続きを読む

• 寒鱈汁

  2010年01月16日 14:10

  • コメント(0)

  久し振りに書き込みをする。 一昨日、寒鱈汁を食した。ある地方では「ドンガラ汁」と呼ばれる。 鱈の全てを入れて作る汁だ。切身、中落ち、白子に肝臓。特に肝臓は産直の鱈でしか手に入らない。旨かった。 続きを読む

• 2009年07月の一覧
• 2010年02月の一覧