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鍋の季節

2025年10月22日 23:19

ようやく鍋が美味しい季節になってきた。
最近は独り身だったり家族の予定が合わないとかで一人鍋も多いけれど、やっぱり複数の人数で土鍋をつつくのが一番おいしい。
水炊きやちゃんこ鍋などは土鍋が保温も効いて一番だけれど、すき焼きになると鉄鍋になる。昔実家では近くの鉄工所で作ってもらったという鉄鍋があり、何度も使ううちにいい感じに油がなじんで勝手においしくできるようになったものだ。多分鉄分も勝手に取れていたんだろうなと思う。
ひじきって鉄分が多いように言われるけれど、あれは煮るときに鉄鍋で煮るから鉄分が得られるだけでひじきそのものには鉄分はあんまり含まれていないそうです。