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秋鮭

2023年09月27日 00:02

本日私が書いた書作品は
秋鮭

秋鮭（白鮭）とは

秋鮭は産卵のために戻ってきた鮭なので、卵や白子へ栄養や体脂肪が使われていて脂乗りは控えめ。
さっぱりとした味わいが特徴で、身の色は紅鮭と比較して薄く、淡いオレンジ色をしています。
産卵直前のものが一番おいしいといわれ、卵（イクラ）や白子もこの時期が旬。
北海道沿岸を中心に、東北地方や新潟エリアでも漁獲されています。

紅鮭・秋鮭・銀鮭の違いとは？鮭の種類や呼び名、特徴もご紹介
イオンサイトより
https://es.aeon-hokkaido.jp/eshop/hanyou?hcd=2021102901