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まりきさんのデジログ
2021年05月23日 17:54
定期的に作ってる肉まん。 大分良くなったのでは？ ただ、暑くなってきて発酵の調整が難しい(>_<;)
すご～い！美味しそう(^▽^)/ 夏用に冷やして食べるタイプも 開発しちゃう！？
> よしのぶさん まだまだ全てが完璧な成形なわけじゃないけど、大分肉まんらしくなりました(*^^*) 冷たい肉まんって美味しいんですかね(^^;)
初心者発言で大変申し訳ないのですが、発酵って季節…つまり温度なのかな？で変わったりとかするのですか？
> コンキヨさん 温度や湿度で発酵時間が変わるよー。 温度が高すぎれば酵母菌は死んじゃうし、発酵度合いで出来上がりも変わってくるよ。
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このデジログへのコメント
すご～い！美味しそう(^▽^)/
夏用に冷やして食べるタイプも
開発しちゃう！？
> よしのぶさん
まだまだ全てが完璧な成形なわけじゃないけど、大分肉まんらしくなりました(*^^*)
冷たい肉まんって美味しいんですかね(^^;)
初心者発言で大変申し訳ないのですが、発酵って季節…つまり温度なのかな？で変わったりとかするのですか？
> コンキヨさん
温度や湿度で発酵時間が変わるよー。
温度が高すぎれば酵母菌は死んじゃうし、発酵度合いで出来上がりも変わってくるよ。
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