- 名前
- 清英
- 性別
- ♂
- 年齢
- 63歳
- 住所
- 東京
- 自己紹介
- 都内江東区有明のマンションに一人寂しく暮らして居ます。長年連れ添った愛妻は3年前他界...
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【お題日記】好きな肉の種類 ミスジ
2021年02月05日 07:27
本日のお題
好きなな肉の種類は
ミスジ
画像左下（inマンション３3階キッチンルーム）
年数回大阪の有名焼肉店から
お取り寄せして居ます。
ミスジとは
ミスジは牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉。主に牛の肩(ウデ)の肩甲骨の内側にくっついている部分を差します。該当の部位に3枚の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになったといいます。
この部分はふだんあまり動かさないため、やわらかい肉質が特徴。うでの部位では1番霜降りが入る部分でです。赤身と脂身のバランスがよく、やわらかな食感ですが脂身が多すぎずくどくない味わいです。牛１頭から取れる量は2～3kg。その希少さゆえに、幻のお肉ともいわれています。
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