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日本料理の本

2015年02月07日 17:54

「日本料理と天皇」松本栄文(さかふみ)　著
　枻(かい？)出版社　7,020円　　　　　　　より

　食の研究家・松本栄文が「天皇」をキーワードに
「日本料理」の解読を試みる、豪華美麗本。
　「天皇論」や「古代アジア史」と言った学術書ではなく、
ムック的な軽快さがある。

　著者はユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」と言う”言葉”に疑義を抱き、
古来”日本人”が食べていた食を「日本料理」と表記し、
飛鳥時代から江戸時代までの食をひも解いていく。

　特に目に触れる機会の少ない「宮廷行事」「神饌料理」に多くのページを割き、
豊富な美しい写真と要を得た解説で、門外漢も目からウロコ