【お題日記】寂しさを乗り越える方法

時間薬が効くのをじっと待つのが良いですよ。
下手にジタバタしても傷が開いて苦しいだけです。


今日は夕方に息子君がメンチカツ持ってきてくれました。
これが美味しくって！ひき肉があんまり練られてなくて、
味付けはたぶんターメリックと塩、タマネギは炒めてないんじゃないかな、歯ごたえ残ってた
お肉は豚を荒ひき　牛を細引き、
パン粉は微細

カリっとかじるとホロリとほどける肉のうま味。

研究心煽られたわぁ
随所に工夫が有し美味しかったんだけど、仕上がりは定番の域を出ない。
工夫の余地がある
マッシュｱｯﾌﾟしたい。

とりあえず油が少なくてスジっぽいお肉でやりたい。
スジは加熱するプニプニするでしょ、コラーゲンが唇にまとわりつく。
油が足りない分は脂身を角切りして混ぜる。
牛の油のコックリしたうま味と豚の脂でサクサクした食感と甘さ、これはバランスだなぁ。
タマネギは芯の水分の多いところを使わない
表面の薄くて繊維が多くて苦みのある所も使わない

ひき肉をそもそも挽くべきなのか？色々やってみよう。