鳥肝料理

ジャジャ～ン。
久しぶりに作った鳥肝料理。
先日研いだお気に入りのゾーリンゲンの包丁で、肝も心臓も砂ズリもサクサク切れて
すごく爽快、シュパシュパシュパ♪
そう、この料理で大切なのはまず具材をさばいて、血や雑な部分を捨てて
そして下茹でしてエグミを出すこと。
あと用意するのはショウガを細めの短冊切りにしたもの。
調味料は水、日本酒、砂糖、みりん、醤油、塩なのだ。

お～、なんとアバウトな説明なんだ。もっと詳しく解説しなくては、ハハハ。
（それはまたいつの日か）

先日、福井県のとある駅前の居酒屋に入り、メニューにある砂肝の炒め物が食べたくて
この一品について質問すると、関西とは呼び名が違う為か、結局何が入ってるか分からず
注文を断念しました。

つまり関西で言う砂ズリとは地方に行くと砂肝なのか？
それともこの地方での砂肝とは関西で言う砂ズリと肝のことなのか？
未だに不明。

いやいや、食はやっぱり大阪ですね～。
なんたって食道楽だからね、カンパ～イ。