蕎麦の食べ歩き

蕎麦屋を見つけたらまず入って天ざるとビールを頼む。

大瓶を出すところが少なくなったが大瓶が出てくると嬉しい。

お通しにうまい煮物や板わさなどが出てくると感涙ものだ。

何も出てこなくても仕方ない。

ビールの新しさ、冷え具合、グラスは綺麗か傷は多いか

天ざるが出てきたら、天麩羅の揚げ方、天つゆが別に用意してあるとか

そばつゆだけで済ませるところとか

最後に蕎麦を味わいながら食べる

更科系の蕎麦のいい出来のものは白っぽい蕎麦に独特の透明感のある色をして

絶妙の味わいがある。

藪系ではこれがないのだが、手打ちの感覚が味わえるのは藪系に軍配があがる。


下手をすると蕎麦とはいいがたいひどいものに出会ってしまうこともある。

そんなときは蕎麦は全部残してしまう

ビールとお通しの煮物と天麩羅だけを食べて帰ってきたこともある。