- 名前
- ﾊﾟﾝｻｰ
- 性別
- ♂
- 年齢
- 61歳
- 住所
- 東京
- 自己紹介
- きっと楽しませることが出来ると思います。 日焼けと髭で見た目は少々ワイルド系かも。 ...
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3分ｸｯｷﾝｸﾞ20 ｲｶのわた焼き
2009年01月25日 22:31
今日はマンションの会合があり、一人一品持ち寄っての宴会。
大規模修繕のチームリーダーとして皆をまとめ、前進させなければいけない！
たかが、酒のつまみ。 だけど一生懸命に。
するめいかが旬で、結構新鮮なものがスーパーで手に入る
黒い面積が大きいのが目安。
１．イカさばき
＋足をもって、親指を隙間に突っ込んで軟骨を剥がして足を引っ張る
＋くちばしを取る
＋わたを抜く（袋を破らないように慎重に）
＋内袋からわたを抜いて皿でスプーンでつぶして酒と和える
＋吸盤についている堅い軟骨？を親指でしごき取る（大事な工程です） （食感に影響します）
＋身には斜めに軽く隠し包丁を入れておく（仕上がりが綺麗）
＋足は二本ずつの束に
２．炒め
＋フライパンにオリープオイル、鷹の爪、にんにく、ねぎ、生姜みじん切り
＋輪切りにしたピーパン投入
＋イカ投入
わたの塩加減によって塩コショウで調整
ここから：
＊＊イタリアン風で行きたい方
バター少量。 バジル、仕上げにパセリ
＊＊和風で行きたい方
鍋肌から醤油を小さじ一杯
ちなみに今日は和風にしました。
イカがほんのり白くなったら出来上がり（炒め過ぎ注意）
ワインならシャルドネのきりっとした感触を
日本酒なら端麗辛口で
わたの軽い苦さがなんとも。。。。。。。つまみです
PS 余分に作っておいて、2,3日置くとまたまた絶品です。
このデジログへのコメント
いやいや、料理上手だよねぇ。みゅじゃ絶対真似できなぃよ（笑）
> みゅ～★さんありがとう
成せば成る成さねば成らぬ何事も・・ネットでレシピチェック・・便利になりましたね
> ★月☆さんありがとう
もちろん、ビールでも最高でした！！
> 桃子さんおおきに
そりゃ、年季が違いまんがな・・わて料理歴30年以上でっせ。
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