作ってみた②麻婆豆腐

今日は麻婆豆腐を作ってみた。

決してアッコさんには頼らない。（要はレトルトちゃうでってこと）

早速買い出しに。
その時に思ったのが、パックで売られている挽肉ってどうなのだろうかと。なんか脂身がいっぱいついてて、すぐにくちゃくちゃになりそうな予感が。
次からはミキサー買って、脂身だけ取っ払って挽肉を作ろうと思った。

早速、生姜とニンニクをサラダ油で炒める。
次に塩コショウしたクチャクチャの挽肉を炒める。やっぱりうまくばらけない・・・
次に長ネギ。次に豆板醤と甜麺醤を入れる。
良い感じになってきて、酒と砂糖と醤油と中華スープの素（もちろんウェイパーだ）、んで水を入れる。
んで豆腐だ。そして煮込む。
良い感じになってきて、火を止めて片栗粉。（これは水無しでいけるやつ。ちょう便利）
また火を付けて最後にごま油。で完成。
・・・豆腐が崩れすぎた。何か伊東家的なコツ無いかな？

早速食ってみる。間違いなく甜麺醤と生姜の入れ過ぎ。
でも結構うまかった。（甜麺醤を入れるときに”しまった”と思った、実は）

カレーの時のように何か入れようと思ったのだけれど、いまいちイメージが。砂糖の代わりに蜂蜜はどうだろうとか思ったけど、躊躇する。ソースなんか入れてみるとコクが出るかも知れない。（あくまでそんな気がするだけ）

料理に30分。食事に10分。片付けに10分。改めて料理は誰かのために作るモノだと思ったね。