気が向いたので『挽き肉入りフガス』を作ってみた♪

←挽き肉入りフガス♪

　成形失敗したので形はかなり悪い・・・









　まず

　しゃもじ、ボ－ル、温度計、カ－ドなど

　を用意する



　
　材料

・強力粉（カメリヤ）　１００ｇ

・塩　１．８ｇ

・ドライイ－スト　２ｇ

・水（お湯４５～５０℃ぐらい）　８５ｇ

・挽き肉　１２０ｇ←事前処理として

　　　　　　　　　　炒めて冷やして置く

　　　　　　　　　　味付けは炒め終わった後に

　　　　　　　　　　塩１．８ｇ入れて軽く混ぜておく


　作り方

ボ－ルに水、ドライイ－ストを入れて軽く混ぜる
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　↓

　　振るった粉を入れてしゃもじでマゼマゼ・・・

　　　　　　　　　↓

　　軽く混ざったら塩を入れてコネコネ・・・

　　　　　　　　　↓

粘り気＆生地がビヨ～ン！と軽く伸びるまで諦めずにコネコネ

目標　生地温２６℃

　　　　　　　　　↓

↑の感じになったら均等にボ－ルの壁？にくっつけて

生地を休ませる←５～１０分　乾かないようにラップを張る

　　　　　　　　　

　　　　ここから成形タイムで～す♪

　　　　　　　　　

生地がコレでもか！ってぐらいベタ付くので手粉を十分にふる

　　　　　　　　　　↓

生地の余分なガスを手の腹を使って抜く←形は長方形

　　　　　　　　　　↓

挽き肉を全体的に均等に敷き詰めて３つ折になるように包む

　　　　　　　　　　↓

もう１回軽く半分に折る←手粉ケチる後々大変ですよぉ

　　　　　　　　　　↓

カ－ドを使って切れ込みを入れる←３／４ぐらい

　　　　　　　　　　↓

折った生地を戻して切れ込みを入れたトコを広げる

↑やらないと切れ込みがくっついてなくなる・・・

　　　　　　　　　　

　　　　　　これで成形終わり


室温で４０～５０分発酵させるって本には書いてあったんだけど

待ってんのがメンドだったから醗酵室に入れちゃいました（笑



　　　　　　　　焼く

オ－ブンを２３０℃に設定！２５～３０分焼いて出来上がりです♪





















それでこのパンの味なんですけどねぇ・・・






挽き肉の味があまりしなかった（汗

塩をもうちょっと入れて炒める必要アリ！




焼成時間はコレでいいと思う


















そういえば

家で食パン以外作ったの初めてだなぁ・・・






　
　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　
　コメレス

　
　dearみやびさん

　あ♪お仲間発見！

　左利きのコを見かけると何故か嬉しくなってしまうパン職人

　ギッチョ←どうやら全国で使われてるみたいですね