おフレンチ伝授　=====EBIZO=====

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仏宮廷料理を家庭で簡単に作る!!
[牛ほほ肉の赤ワイン煮　ebizoスペシャル]

1.まずほほ肉を、用意して下さい。
・塩・Bペッパー・小麦粉をつけフライパン
　で焼きます。
・こんがり、タヌキ色になったら赤ワインを
　そそぎ、鉄板の肉の香りをワインにうつす。
・玉ねぎ・ニンジン・セロリ・にんにく
　を、別にソテーします。(タヌキ色まで)
・野菜・肉をシチュー鍋に入れ、水を半分
　赤ワイン半分ローリエを加えて3～4時間煮込
・ハシが、す～っと肉に入ったら、缶詰の
　トマトピューレを加えて、さらに煮込みます
　2～30分煮たら、肉を取り出してね!
・野菜が、くたくたになったと思います。
　そのまま冷やします。冷えたらローリエを
　捨てて下さい、野菜ごとソースをジューサー
　にかけ、別の鍋に入れて、煮詰めます。
・塩、BPで味を整え、一口大に切ったほほ肉
　と一緒に少量づつ鍋で温める!出来上がり!
　　　　　　　　添え物
　　・丸マッシュルーム
　　・マッシュポテト
　フランスパンと召し上がって下さい。

調理ワインは、酸味の少ない物でお願いします
仕上げにマデラ酒を使うとプロっぽいです!