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久々､肉を煮る

2007年09月11日 01:35

少し涼しくなってきてなんだか料理がしたくなった｡

ﾊﾟﾀﾊﾟﾀとｽｰﾊﾟｰに行くと牛のｽｼﾞ肉が目に入る｡

ｽｼﾞ肉って何なのかね?牛の足の腱?まいどの事ながら固くてなかなか切れない｡
大きめのﾅﾍﾞにｽｼﾞ肉を入れ水から煮る｡沸騰すると湯を捨て､まだ水から煮る｡
これを2､3回するとすっかりｱｸが抜ける｡

後は人参､ごぼうとｼｮｳｶﾞでｺﾄｺﾄ煮る｡

後は余熱に任せほっとく｡
あのｶﾞﾁｶﾞﾁにｽｼﾞばったお肉がﾑﾁﾑﾁに仕上がりました｡やっぱりｽｼﾞ肉は安くて旨いね｡
手間はかかるけど｡｡｡
ｳﾏｳﾏ