水分の調整がムズイ

昔、寿司職人が出した居酒屋で、蕎麦打ちをしてて常連客にも、希望すれば麺打ちさせてたから、やってみたら、自分が思ってたよりも、水が少な目だったのを思い出した。
蕎麦やうどんの場合は、打つだけじゃなく、専用の包丁で切るのもあるから、ちと大変だよね。
スパゲッティの手打ちは、機械から絞り出す感じだから、楽かも。
中華麺の手打ちは、やってないなあ。麺を何処までも伸ばしていくのをやってみたい。
麺打ちそのものは楽しくできたし、自分で打った十割蕎麦は、美味しいよね。

【お題：自分で蕎麦など麺打ったことある？】

鎌倉長谷栞庵・十割そば打ち実演(500g)・ほぼノーカット版
https://youtu.be/o8Lq-Igf8uc

奈川の蕎麦打ち名人「鳥屋沢」高宮澄男さんに「蕎麦打ち」を習う
https://youtu.be/pqTxVkjg60Q

【手打ちパスタ】食感が命！！自家製もちもち生パスタの作り方を解説！
https://youtu.be/qbVm8oY2rNw

【グルテンフリー麺】激ムズ!!米粉100%で作るグルテンフリー麺。ロジカル古川!!海外進出に向けて動きます。
https://youtu.be/PsjbanvD100

【無農薬米粉ヌードルレシピ】細麺にもなる・サイリウムなし米粉ラーメンレシピです。混ぜるだけで簡単に作れる米粉ヴィーガンヌードルレシピ改良版です！米粉ラーメンで腸活。
https://youtu.be/_TX70wnClVs

【米粉うどんレシピ】10分で作る！つるつる切れない米粉うどんの作り方。冷凍保存もできる、簡単グルテンフリーうどんで腸活。カレーうどんにも、冷たいうどんにもよくあう、つるつるしこしこ切れない米粉うどん。
https://youtu.be/gvCLcSkN0WM