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ローストビーフ！

2020年10月20日 20:58

和牛のモモ肉のいい所でローストビーフ作ったよん！

塩コショウとローリエを刷り込んで1時間寝かしてから、ドリップを拭き取ってペーパートラップで包み、ジップロックに入れて55度のお湯で2時間低温調理。その後に表面をフライパンでリソレしてアルミで巻いて常温に冷ます。

脂は溶けてるけど、赤身はしっとり生に近い食感でジューシー。後から焼く方が香ばしさがあって美味しいかも。調理法もどんどん進化しますね！