☆エクセル王降臨☆【今日は１日デスクワーク】

疲れたぜぃ・・・

溜まってたジャーナル【売上の詳細】と備品データのＰＣ入力をしてきた。
うちはインディペンデント【独立店・個人店】なので、俺が作り出したエクセルの表を使って、色々管理していかなきゃならん。

ちなみにこの表は、カフェでバイトしていた大学時代に作ったものに手を加え、
苦心の末作り上げた大作です!!
ぶっちゃけこれがあれば、飲食店の売上管理が可能なはず☆

売上高、生産性、売上前年対比、ＦＲ【フード・レイバー】コストなんてーのは毎日見るけど、それ以外はなかなかチェックしてる時間無いからねぇ。


ブリッケージ率【什器破損率】、なかなか低くてよろしい☆
什器、何気に高いからねぇ・・・
スチュワード【什器の管理】が大変です。

食材のロスがやや多いなぁ。
原因はオーバーポーション【料理盛りすぎ！】だと思うんだけど・・・
チーフに言っておこう。

ってか、理論原価率【本来かかる原価】とか出すのマジ大変。
（ちなみに、理論原価率より原価率が高いと、オーバーポーション。低いと、量ケチりすぎになります。基本１％オーバーくらいが良いかな）
今は、オーダーの杯数入力すれば一発で出るけど。


エクセルサイコー!!