ジンジャーソーダ

この夏、マイブームとなった手製ソーダ作り。

市販のシロップを炭酸で割る事から始まったのですが

ジンジャーエールの自作も２種類くらい試して見ました。

ネットで検索を掛けてみると、結構ヒットして
ジンジャーエールの自作は割とメジャーなのが分った次第。


今回試したのは、

「生」と「火を通す」の２種類。


「生」の方は、この手製ソーダログで、頂いたコメントを殆んどそのまま流用させていただきました。

が、「グラム」と「cc」を取り違えてメモしたので・・・

摩り下ろした生姜汁　　60cc
蜂蜜　　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　200cc

でショウガシロップを作りました。

コレをジンジャーエールとして楽しむなら、
コップの１/５にショウガシロップ。４/５を炭酸。
で出来上がり。

味は爽やかで飲みやすい。
作っていて、蜂蜜が強すぎてショウガの風味が薄くなる事を気に掛けましたが、大丈夫です。
ちゃんとショウガが生きています。

次、

「火を通す」

スミマセン。実はコレを作ったのはジャム作り名人の父によるものなので、僕は父から聞いた話を。

「生」は、まさにショウガソーダなのですが、如何せん目指す所の”ウィルキンソン”のジンジャーエールとはまた違う飲み物でしたので、

今度はシナモンと鷹の爪を加える事に。

シロップのレシピは大体こんな感じ。

摩り下ろした生姜汁　　　約60cc
砂糖　　　　　　　　　　未公表
シナモンシュガー　　　　砂糖より少なく
赤唐辛子　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　250cc

摩り下ろした生姜を、砂糖、水と一緒に鍋に入れて混ぜ合わせて弱火をかけます。

暫く火をかけて、摩り下ろした生姜の繊維からもエキスが抽出できた頃に、シナモンシュガーと赤唐辛子を入れて、香付けと辛味付けをします。

鍋の中のシロップは生姜などの余計な繊維を取り除くために漉しながら保存用の容器に移します。

ジンジャーエールとして楽しむなら、
ソーダとの比率は

シロップ３：ソーダ７

位です。

味は、ソーダの持つ炭酸の弾け様に赤唐辛子のピリッと感とシナモンの香でショウガに輪郭が出来た感じで、
ウィルキンソンには近くなっています。

こちらの火を通した作り方だと、生と比較して日持ちするので少量なら作り置きして、昼にジンジャーエール。夜にウォッカを加えてモスコミュールに。
と言う楽しみ方も出来ますね。

ショウガ感という意味で強いのは
「生」

多少スポイルされるもののある程度日持ちして他にも使えそうなのが
「火を通した」
です。

やっぱり、野菜は生が一番と言う事でしょうか？

栄養価が高いショウガは季節を問わず優れた食材なのだそうです。

ジンジャーエール作りとは、美味しいジンジャーシロップ作りが本質でした。