ストロベリーの甘い香りに包まれて

今年もイチゴジャムを作った。
なかなか適当な価格のイチゴにめぐり会えず今年は駄目かも！って諦めかけていたけど、等々出会いました。
それで６．３Ｋｇ購入、約２０パックをジャムに！
　ヘタをとって洗ってざるに。
よく水を切って苺をペティナイフで適度にカット
これはホール苺も豪華で良いのですがちょっと食べ辛い。
かといってミキサーで砕くと香りというか風味が落ちる。
それで煮崩そうと煮すぎるとやはり風味も落ちるし色味も落ちる、作りたてのストロベリージャムのあの真っ赤な色彩は捨てがたい！
　というわけで試行錯誤の結果包丁でカットするのがベストと決定！
そうそうヘタ取りは灰汁が出るのか後で指先が黒く変色！
　後はカットした苺に砂糖をまぶして汁を出して煮込んでで完成！　あま～い香りに包まれる至福の時! 煮詰めないとペクチンが足りずにドロッとしない、砂糖もある程度量を入れないとやはりドロッとしないけど風味や、色彩重視でジャムというよりはイチゴソースか！
　6.3Kgの苺に1.5Kg位の砂糖で５．７Ｋｇの苺ソースが
完成、一年かけてまた来年の春まで食べて行く！


美依　さん　いつもありがとう