焼魚

千葉県の成田には、うなぎの店が多い。
店頭でうなぎを焼いてるのを見せてる店も
５軒は　ある。

昔は、近くの印旛沼で　うなぎが良く採れたため、
うなぎを出す店が成田に多くなったそうだ。
が、今では　成田で食されてる　うなぎは、
ほとんどが、静岡の浜松から仕入れている、と聞く。

・・・前置きは　そのくらいにしておいて・・・

「うなぎ」と言えば、その調理法は『蒲焼き』！！

　そう。　焼いているんだョ。（←ココ　重要）

スーパーで売ってる、うなぎの蒲焼きも、
確かに　美味しい。
でも、細かいことを言っちゃうと、
『蒲焼き』というよりも、
「濃い味を付けて　煮ている」ように感じる。

『蒲焼き』というのは、焼いてるんだ。
だから、店頭で焼いてる　うなぎの蒲焼きには、
焼き魚・特有の「香ばしさ」がある。

　皮は香ばしく　・　中身は　ふっくら
　　　　　↑　　　　　↑
これが　うなぎの蒲焼きの本来の姿である。

みなさんも　機会があれば、
少し高いけど、お店屋さんの　うなぎを食べてみましょう♪


♪写真は　成田山公園の梅の写真です