男の手料理パート１４

最近ログをさぼり気味でした。
寒くなったので昨日は鍋物でした。

１，鶏の串焼き鍋
　鶏もも肉，ねぎ，ブロッコリー，しいたけ，ダイコン，竹輪など
(具材は自由に）
　鰹節と昆布等でとっただし汁，サラダ油，塩（小さじ１）
　辛みそだれの作り方
〃榮，ねぎを焼いたフライパンに，ごま油大さじ１を加えて中火で熱し，ねぎの小口切りを加えて時々混ぜながら揚げ炒めする。ねぎがしっかり色づいたら，酒１００ｃｃ，だし汁６０ｃｃを加える。沸騰したら砂糖小さじ１，みそ大さじ３の順に加える。一味唐辛子，にんにくのすりおろし各小さじ１／２を入れて煮詰める。
　具の準備
鶏もも肉は１枚を８等分し，竹串に２きれずつ刺す。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し，鶏もも肉を入れる。表面に焼き色がつくように両面を焼き付け取り出す。
ねぎは長さ５センチに切り，鶏肉を焼いたフライパンに入れて焼き色をつける。
ブロッコリーは小房に分け，茎の部分は皮をむいて横に薄切りする。
しいたけは石づきを落として，大きい物は４等分，小さい物は２等分にする。
ダイコンは皮をむき，半分に切り２センチぐらいの厚さに切っておく。
竹輪は斜めに２センチぐらいの厚さに切る。
　鍋の準備
Ｅ敍蘚にだし汁を入れて沸騰させ，塩小さじ１を入れる。
鶏肉，ネギ，だいこん，ブロッコリー，しいたけ，竹輪を入れて煮る。火が通ったら，辛みそだれをつけながら食べる。
たれは好みで鍋のスープで薄めてもＯＫ。

２，かぶの梅肉あえ
　カブ，梅干し，大葉，塩，花鰹
．ブは茎を３センチぐらい残して葉を切り落とし，縦半分に切って，薄切りにする。塩大さじ１／２をまぶして５～１０分おく。水で洗って手で水気を絞る。
梅干しは種を取り包丁でたたく。大葉はせん切りにして水にさらす。
カブ，梅肉，大葉，花鰹を混ぜ合わせる。