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肉棒！

2014年03月23日 09:34

すみません題は隠語でも何でもありません。

冷蔵庫で合挽肉と半額で買った牛肉のブロックがダメになりそうだったので、ちょうど最近サラミのレシピを手に入れたていたから作ってみました。
つけ汁とかを簡略したので、出来上がった物はサラミの様なパストラミの様な半乾燥肉棒です。

味は………ビールが欲しい！
ちょっと塩分控えたつもりだったけど、もっと抜いてもいい位かも。

最初に菌の繁殖を抑える為にブロック肉を飽和食塩水で洗ってるから、それなりに浸透圧で水分抜けてるけど、浸透圧ペーパーあるともっとしっかりと乾燥させられるんだろうな。

よし、増税前にもう一回作って保存食にでもしよう

このウラログへのコメント

さぼてん 2014年03月25日 23:08

> アルミナさん

やはり肉は正義です
なかなか美味かったので、見切り品豚ロースブロックでも作ってみてます

ベーコンにも挑戦してみようかな。

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